Verduras rellenas
Recuerdo comer las verduras rellenas desde niña en casa y me encantaban. El relleno lo hemos ido cambiando con el tiempo , en cualquier caso es muy versátil, se puede modificar a voluntad, siempre que se mantenga la base del relleno.
Según me cuenta mi madre, esta receta la hacía mi abuela materna desde antes de la guerra, ¡ahí es nada!.
En principio, el relleno, mi abuela lo hacía con salchicha troceadita o taquitos de jamón. Con el tiempo mi madre pasó a hacerlas con atún de lata y por último yo he pasado a la soja texturizada.
Mi consejo , como siempre, probarlas y decidir
INGREDIENTES:
- 1 Calabacín
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento alargado
- 1 Patata
- 1 Berenjena
- 1 Alcachofa
- Harina
- Aceite y sal.
- Para el relleno
- Tomate frito
- Cebolla Frita
- Soja texturizada
ELABORACIÓN:
- Pelar y limpiar las verduras , dejándolas de un tamaño similar al que aparece en la fotografía.
- Vaciar las verduras y reservar lo que hemos quitado
- Rellenar las verduras con el preparado de relleno que hemos elaborado
- Poner harina en un plato y pasar por harina, las verduras por la parte donde está el relleno (Sirve para sellar la verdura y que no se salga el relleno) y freír.
- En sartén a parte tomar lo que hemos reservado del vaciado de las verduras y darle una vuelta por la sartén, unos 10 minutos.
- Coger el preparado anterior y triturar en la minipimer o robot de cocina que tengamos. Poner todas las verduras en una olla de manera que queden encajadas para que no se caigan
- Añadir agua para cocerlas, que no cubra y añadir las verduras que habíamos triturado.
- Poner al fuego a hervir y cuando hierva, bajar a fuego lento aproximadamente media hora.
- Comprobar que las verduras estén cocidas…… y a comer
Para el relleno
- Poner la soja texturizada en remojo, al menos media hora.
- Picar una cebolla y freír, cuando está transparente añadir el tomate (yo utilizo de bote triturado) salpimentar y continuar hasta que el tomate esté hecho.
- Escurrir la soja saltear con poco aceite.
- Mezclar la soja con el tomate y la cebolla
