Sobrasada Vegana

Esta receta la encontré curioseando por Internet hace mucho tiempo, pero no recuerdo donde, y desde el primer momento pensé que sería fantástica,  y acerté. Desde que empecé  a hacerla, quien la prueba, me pide la receta. Evidentemente, sobrasada no es, pero su apariencia es semejante…… y está riquísima….

INGREDIENTES:

• 100 g de tomates secos
• 50 g de almendras sin piel, crudas o tostadas
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
• ¼ de cucharada de postre de comino
• Una pizca de perejil
• Pimienta negra y sal al gusto

ELABORACIÓN:

Poner a remojo con agua los tomates secos y las almendras ( al menos 5 o 6 horas) , yo los dejo por la noche hasta la mañana siguiente. Pasado este tiempo, escurrir (reservar) y poner en un recipiente todos los ingredientes  y triturar con una batidora o robot de cocina hasta que todos los ingredientes estén integrados y obtener la textura deseada. Si la mezcla se quiere más suave o cremosa , añadir un poco del agua utilizada para remojar los tomates y las almendras.

Y ahora si…… a la nevera.