Pudin de atún

Esta receta, ya no recuerdo donde la aprendí, creo que de mi abuela, la verdad es que  la hice para el bautizo de mi ahijada que tiene 20 años….. y no era el primero que hacía. Si tiene invitados es perfecta porque se prepara el día antes y así te ahorras trabajo un día que seguro andas con lío, solo tienes que decorarlo .

INGREDIENTES

• 500 gr. de tomates
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 latas de atún
• 200 ml de nata líquida
• 5 huevos
• 125 gr. de pan duro
• Leche
• Sal, pimienta, nuez moscada.

ELABORACIÓN

Sofreír la cebolla con el tomate y la hoja de laurel. Desmigar el pan en la leche, dejar hasta que este blando. Mezclar los huevos, la nata liquida, el atún, el tomate frito y el pan desmigado y escurrido. Añadir la sal, pimienta y nuez moscada. Untar el interior de un molde alargado de horno con aceite para que no se pegue. Poner el molde al horno al baño de maría aproximadamente 45 minutos a 200ºc.  Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Si quieres veganizar la receta, puedes sustituir la leche por bebida vegetal (la hice con leche de avena), la nata por nata vegetal (lo hice con nata de soja). Los huevos por algún sustituto vegano, como ya indiqué en la receta de brazo de gitano de espinacas y salmón, y el atún también lo puedes encontrar en tiendas especializadas. Si tienes curiosidad hay distintas recetas en Internet(todavía no lo he probado, pero todo se andará).

Esta época es genial para este tipo de recetas, os animo a probarla