Alcachofas en escabeche
Temporada de alcachofas …!!!!! . Que mejor momento para hacerles un homenaje. Están ricas, son de la zona y cargaditas de propiedades… que más se puede pedir… Os dejo una receta fácil y muy muy buena.
INGREDIENTES:
- 4 Alcachofas
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 100 ml de aceite
- 200 ml de vinagre de manzana
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta en grano al gusto
ELABORACIÓN:
Limpiar las alcachofas hasta que quede el corazón. Partirlas en cuatro o seis trozos ( según el tamaño), ponerlas en un cuenco con agua y vinagre de manzana para que no se pongan negras. Cortar la zanahoria en rodajas y la cebolla en aros. Poner todos los ingredientes en una cazuela llevar a ebullición y bajar el fuego poco a poco, sin que deje de hervir, hasta que estén tiernas ( mínimo 30 minutos)….. … Y preparadas para comer…. se pueden tomar frías, calentitas, como plato o como guarnición…..a gusto del consumidor.
